Renouvellement de l'approbation du programme Verified Beef Production

14 juillet 2009

Le programme Verified Beef Production VBP (programme canadien de salubrité des aliments à la ferme) a reçu une nouvelle reconnaissance du Programme de la salubrité des aliments à la ferme de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).

Ce programme de reconnaissance, sous la supervision de l'ACIA et avec l'aide d'équipes du niveau fédéral / provincial, prévoit un contrôle officiel gouvernemental des programmes de salubrité des aliments à la ferme au Canada afin d'assurer qu'ils soient techniquement valables et qu'ils puissent être adaptés de façon appropriée selon l'approche internationalement reconnue d'Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP).

« Cette reconnaissance est très importante pour nos producteurs, pour les consommateurs et pour les clients nationaux et internationaux", déclare Terry Grajczyk, VBP gestionnaire de programme. "Elle renforce le fait que le programme VBP est techniquement solide, qu'il répond aux normes internationalement reconnues et qu'il offre une surveillance continue, par ceux qui ont les compétences techniques et l'autorité. »

VBP a obtenu avec succès sa première reconnaissance en 2003 et a conservé ce statut depuis. Cependant, tous les programmes reconnus doivent être révisés régulièrement afin de pouvoir y apporter les améliorations nécessaires. Les programmes révisés sont ensuite "re-examinés" par l'ACIA pour veiller à ce qu'ils soient toujours conformes aux normes HACCP et que le matériel adéquat sur les exigences soit transmis aux producteurs.

« HACCP est une approche très proactive en matière de sécurité alimentaire », explique Grajczyk. « L'examen régulier ainsi que l'amélioration des programmes basés sur le système HACCP sont non seulement encouragés mais attendus. Le principal objectif d'amélioration du programme VBP était de mettre à jour le format et la langue de certaines parties de la documentation afin de rendre les exigences plus facile à comprendre et à pratiquer ».

Le document principal utilisé pour le programme VBP est le Manuel du Producteur, qui inclut les procédures d'exploitation normalisées (PEN) pour les pratiques d'élevage reliées à cinq domaines. Celles-ci visent à réduire ou à éliminer les risques de salubrité des aliments sur une opération de bovins de boucherie. Ces domaines sont : la gestion de la santé animale, les aliments et l'eau, l'expédition des animaux, le contrôle des pesticides et du fumier, la formation et la communication.

Pour améliorer la clarté et l'utilisation du programme révisé VBP, les exigences incluses dans le Manuel du producteur ont été séparées en deux catégories : celles qui sont « à faire » et celles qui sont simplement « recommandées ». Les points « à faire » sont surlignés afin d'être en évidence dans le manuel de façon à s'y référer simplement et rapidement.

De plus, des améliorations ont été apportées afin de simplifier et de renforcer les exigences spécifiques à la ferme vache-veau et au parc d'engraissement.

Les producteurs bovins ont joué un rôle essentiel dans le processus, mentionne Grajczyk." Les exigences ont été soumises par une équipe technique pour être ensuite révisées par des producteurs bovins afin que le programme soit actuel, pratique et simple d'utilisation."

Le coût de l'ajustement a été partiellement financé par le Programme canadien de salubrité et de qualité des aliments d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.

Le résultat visé de cette mise à jour est d'augmenter la compétitivité de l'industrie canadienne du boeuf pour répondre à la question sur la sécurité alimentaire qui représente un facteur important dans les décisions d'achat des consommateurs, explique Grajczyk.

Géré par le Canadian Cattlemen's Association, l'association nationale représentant les intérêts des producteurs de boeuf du Canada, Verified Beef Production™ est le programme de canadien pour la salubrité des aliments à la ferme. Initialement présenté comme un programme d'enseignement général, il a depuis été élargi pour inclure une option d'enregistrement des producteurs. Plus d'informations sont disponibles sur le site Web de VBP au www.verifiedbeef.org.